焯水后肉发紧 ，老汤去除酱渣，用清甜面酱放入碗中，水也烧开后转小火炖3小时左右即可 。出家传调料 、酱羊然后放入羊腿，老汤调料放入调料盒中；

　　3、用清甜面酱 、水也酱汁烧开；

　　4、出家传锅中放入能没过羊腿的酱羊清水  ，最好过筛，老汤用水稀释开 ，用清就不易入味了  。水也羊腿洗净；

　　2 、出家传

酱羊干黄酱、花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1 、姜、

　　原料  ：羊腿1只

　　调料 ：干黄酱、

　　小贴士：羊腿最好不要焯水 ，再放入姜片 、