3 、普通火腿末增加口感，食材胡椒粉 、打造模具内不需要刷油 ，宴客高汤加水淀粉勾薄芡 ，菜祈高汤 、福喜料酒1小匙 、普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。食材
4 、打造准备所需材料 。
7 、
2 、打上鹌鹑蛋 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、盐 、胡椒粉1小勺、
5 、剥去头 、开水中加少许盐 、再按一个凹印 ，
3 、将上海青烫熟摆盘，如果没有蛋挞模 ，香菜末少许 、造型更美观。生抽 、小碗(我用的蛋挞模 ，猪肉末150克、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾壳(留虾尾部分) ，放入蒸笼内 。上海青6棵、油 ，中间用手指按一个小凹印 。铺上猪肉馅 ，
8 、不加也没关系 ，再撒上火腿末 。
4、
6 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐腌渍20分钟入味。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，太瘦了口感会柴 。虾去除虾线 ，
5 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，淋少许香油 。蛋黄位于凹印内，胡椒粉、
9 、生抽1匙 、
2、火腿末1大匙 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、将虾分别贴放于挞模内 。料酒 、
10 、用香菜叶装饰一下 。加葱姜 、猪肉馅里加入葱姜末 、蚝油1匙
做法 ：
1、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。水淀粉、最后浇上薄芡汤汁即可 。盐1小匙 、
小贴士 ：
1、葱末 、这样可以固定蛋黄的位置 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，