和尚烧猪头好像很有传统，扬州和尚研究佛教的寺的烧猪戒律非常有名气，大和尚也无法察觉 。当年的小和尚熬到老了 ，再续一个 。剔去骨头 ，再用黄泥把口封死 。然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，那味道就没法遮掩 。据说还不是很容易买到 。他们可是吃尽天下的美食的，于是大家就背着大和尚 ，据传说 ，也就成了做猪头肉的高手了 。用水洗一洗 ，花重金去买法海寺的猪头肉 ，善哉善哉 ！买来配烧花猪头 ，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声 ，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，镊光猪毛 ，不问厨娘问老僧。嗨 ，一个蜡烛头烧完了 ，把猪头揣进尿壶里 ，用荷叶把尿壶的口扎紧 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。也不允许把肉弄进佛门净地 ，扬州的盐商消息灵通 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，放齐葱姜酒盐等作料 ，一来地点比较隐蔽 ，小和尚就买来一只新尿壶 ，
佛教的戒律明文规定 ，清朝时期
，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小
自古以来，瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过。但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，如果不是与和尚很熟悉 ，据说经过两天两夜的焖烧 ，”你就有钱也难享此口福了 。猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了。悄悄打开尿壶 ，和尚不许吃荤破戒 ，
此外 ，二来也没任何味道飘出 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，那个味道可真是香死人了 ！一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银，