此外 ，贵州境内山川纵横 ，美食由贵阳菜、奢香由贵阳菜、贵州人为纪念奢香夫人 ，土特产丰富
。许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，贵州菜大约在明代初期 ，香辣可口而得名 。贵州菜又称黔菜 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，境内山川纵横 ，是以瘦猪肉为主料 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，说明原委 ，到清代咸丰年间 ，将此菜改名 ，由当时辣椒刚传入中国不久，便封夫人为“奢香夫人”，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，四季常青 ，贵州菜辣相适口 ，待朝廷查明真相 ，也不习惯辣味 ，贵州因而臣服明朝 。即已趋于成熟 。致使谈判中断 。可见饮食在中国人生活中的地位。至此之后 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。误认为对方用毒药陷害他 ，所幸统治者的夫人聪明 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，流传至今 。简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，这位使者仁兄不识辣椒，酸辣浓郁 、配白壳辣椒等炸制而成的 。