小窍门 ：
1、牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范白酒 、牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好，小火加热
5 、仁也用适量盐 、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，分开蛋清蛋黄 ，仁也
原料：牛奶160克 、开始用铲子推 ，一定要小火加热 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁20只 、鸡蛋打开，即使放很长时间也不出水
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，锅里放一勺油 ，盐、糖 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，适量盐 、豌豆适量、不能浪费）
3 、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁去除沙线 、淀粉1茶匙 、清洗干净后 ，可以去腥提鲜
4、等蛋液稍微凝固后再翻炒
鸡蛋4个 、水淀粉等做法：
1、几滴白酒 、