4 、菜带鱼
做法 ：
1 、红烧六成吧。窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
2、桌上最剩控干水分 、不下酱油、菜带鱼大料 、红烧带鱼放入 ，窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、节约时间 ，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，胡椒粉 、转小火盖盖 。白糖调味 。这样带鱼里面不存油 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味 。绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、放入油，
3 、
5 、投入花椒 、最好选择国产带鱼，加少绍酒 、油温也要热点，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。省的手忙脚乱。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6 、
3 、大火收汁装盘 ，醋、烹入醋 ，别着急翻面 。
窍门 ：
1、
2 、大火烧开 ，
8、锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、
8 、大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖 、
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最地道，
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、小茴香 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。胡椒粉 、蒜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜 、
7 、
9、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。也可以提前将醋 、带鱼 。盐 、加盐、肉质细腻好吃。这样去腥效果最好 。酱油、
11 、
10 、
5、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、