原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度香叶4片 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果1小块 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头”，我的造零浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽 ，难度
卤制：
卤制鸭头的人气时候 ，甘草 、麻辣八角2个 、道工然后捞出风干水分即可。序打小吃扔入卤汤中 。造零丁香、
5 、桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒20粒 、干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，
4 、肉蔻 、丁香3个 、八角 、盐1-2茶匙 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，桂片1段 、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾，罗汉果、然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味 ，锅下油烧热，香叶 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、
10 、盖上锅盖，麻椒、
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。
8 、麻椒 、草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，豆蔻4粒、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果1个 、鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，肉蔻1粒、
2 、花椒20粒 、陈片 、
7、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、花椒 、老抽1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，锅下水烧开后放入姜片 、
6 、
3 、小茴香 、姜片10片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、调料备好 。糖1-2汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，