原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
2 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
做法：
1 、拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花，蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、
取出，切去头部及尾部 ，生姜 、剁椒半碗、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。调料：料酒 、龙口粉丝1把 、葱、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、淋上蒸鱼豉油，撒葱花 ，