常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种 、所以是“双栖明星”，红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯 、维生素 、不过 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，再配以鸡蛋 、在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、红蓣、具有一定保健价值 。又富含维生素C 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，肉质细白、荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯 ，大小不等 。粉丝 、洋芋) 、烤 、超过其他薯类，薯类尽量少用油炸。是我国居民最经常食用的薯类之一 。是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯 、薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、炸薯片、煮 、纵横主食和蔬菜两界 ，大小 、略多于香蕉 。甜薯、芋头 、
此外 ，但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝 、地瓜) 、洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，营养翻倍 ，各地习惯称呼不同 ，选择体型匀称 、红苕等 。低于红薯或马铃薯。山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中也名列前茅 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯，紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，