10 、蛋奶黄油 、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓
6 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
2 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
7 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，以免凝固。蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀。香橙
4 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。低粉100克 、边倒边不停搅拌。取出后表面压重物 ，
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许 、
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，香草荚对半切开，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
8 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏过夜 。加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。糖加水小火煮倒119℃ 。取出重物 ，
12 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、玉米淀粉5.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入蛋液 。
6 、淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用 。蛋白40克 、黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、放模具中整形 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，小火煮至浓稠，这样擀的更加均匀 。蛋黄35克 、细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤。边倒边高速搅拌，
11 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。
小贴士：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。表面装饰马卡龙 、细砂糖12克 、
制作希布斯特：
1 、
3 、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、
6 、切去多余的面皮 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
3 、按照卡士达酱的方法 。用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜 。冷藏定型30分钟。
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、备用 。巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
2 、细砂糖50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5 、
4、倒入蛋白中 ，并且要不停的搅拌 ，牛奶小火煮沸 ，
8 、加入香草糖 、鲜榨橙汁50ml、放入蓝莓果粒 ，切成1cm见方的小块 ，叠压成团 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中 。
2 、玉米淀粉4.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液20克、盐继续撮匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶65克 、
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。稍稍混匀即可 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
5 、
2 、黄油12克 、
4 、不要煮沸 ，细砂糖60克 、