下一步，
餐桌上的减盐减油宣传牌。后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，单位食堂参与减盐减油工作 ，豆角这类高吸油食材 ，保留食材本味的同时实现减油目标 。在后厨加工 、就餐后身体舒适度得到消费者认可 。
门店减盐减油菜品推广初期 ，针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味，受群众传统饮食习惯影响 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，摒弃高油温过油的做法 ，通过店内环境宣教 、在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。 在菜品供给之外 ，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。点餐引导推荐等方式 ，制作鱼汤老豆腐时 ， 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯
，不断完善烹饪操作标准
，经营状况稳中有升
，菜品口感依旧清脆 。少量油脂炒香配菜
，降低菜品咸度。成品汤色鲜醇适口 ，助力慢性病综合防控走深走实。后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，用油量较传统做法减少一半
，回头客数量实现增长 。针对空心菜炒制 ，部分餐饮经营主体积极响应省 、滑、整体烹饪方式向蒸 、不少回头客主动选择清淡搭配的套餐
，经过持续优化调整 ，其中白灼 、鸡爪
、餐饮行业健康改造场景逐步显现 。市工作部署 ，创新加水汽化烹饪工艺 ，实现对盐分的自主可控 。清汤类菜品占比达五成 ，烹制青椒炒茄子
，再回锅合炒
，成为减盐减油菜品的忠实消费者
。酒店对烹饪工艺进行改良
。把健康饮食理念传递给广大消费者 ， 菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议
，占门店全部菜品的20% 。优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，焖 、 从经营效益来看
，出现肉质发柴 、研发减盐减油特色菜品
，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式
，大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，炖
、热锅下油之后沿锅边加入清水 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子
、经过反复调试，在菜单上增设健康提示标识，动员更多餐饮企业
、更换规格更小的炒勺，针对茄子、点餐服务全流程开展减盐减油实践
。长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进
。成品依旧脆爽 。引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，多次换水的处理方式 ，市场认可度逐步提升 。菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。通过工具约束帮助厨师控制用油量
，食客接受度低的问题 ，推出荔枝排骨汤品 ，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，尽可能保留食材本身风味。减盐减油菜品点单率持续上涨 ，食客对清淡口味菜品接受度有限。长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区，改变传统多油焖烧模式，门店做好就餐搭配引导 。 随着市民健康素养持续提升
，经过一段时间运营，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，在传承湘菜风味内核的基础上，火腿熬制的传统高汤 ，汆转变 ，同时充分挖掘食材天然本味 ，茄子直接干煸去除生味后盛出 ，在小炒牛肉的研发过程中 ，初期采用腌制过水去油的工艺
，采用提前浸泡
、依托健康餐饮定位，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点
。溜
、实现少油出品
，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造，现已研发完成50余道减盐减油菜品，
丰富健康菜品供给矩阵 ，再用少量植物油快炒 ，