1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、菜肴以防止差错 。摆放讲究造型艺术 。有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴要方便食用 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲要注意礼貌 ，菜肴
此外 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、尤其是菜肴上整鱼时 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鸭不献尾、砂锅 、调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，茶杯 、八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。其刀工精细、整鸭、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、摆放时注意荤素、表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，颜色 、因鱼腹刺少 ，腴嫩味美，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放，要注意礼貌 ，汤匙、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当。色调好看的部分为看面。一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜，