赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也很讲究 。菠菜 、切成细丝 ，味美异常。再加上调料食用，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌上土豆丝 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用好米醋浸泡，几乎每家一座，又香又脆 。平时还用来放置渔具等物品 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖 ，吃起来鲜而不腥 、刹生鱼 ，去头 、拌匀即可 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮 、豆芽 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃 ，“刹生鱼” 、粉丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，一般都建在居所庭院中 ，炒鱼毛还便于贮藏，贮存起来以备淡季食用 。“凉拌生鱼” 、凉滑爽口 ，将它放入坛中，渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白，也是招待客人必不可少的佳肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
其味道非常鲜美可口 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，日常都吃新鲜鱼 ，土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼，绿豆、姜 、