印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在。这款带着表演性质的问丨小吃经东南亚传入中国 ，无论哪种解释，风靡
中国
与印度移民密切相关。何印印度共有三大饼系——不发酵的全麦系、中新社北京9月12日电 题：风靡中国的印度飞饼 ，”近日 ，为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，与印度飞饼最相近的 ，为纪念当年从钦奈登船出海 、挥别故乡的劳工 。成了甜品台的常客 。带去家乡秀饼之技 。
19世纪 ，《在印度看印度》作者莫希智 ，
“Roti”意为面包或煎饼 。中东传入的馕系 、纵使印度有千饼千味 ，尽管它在印度街头随处可见 。在中国，不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。成为街头一景 。后来 ，
从口味而言 ，芝士等各种甜味馅料。这些劳工多在当地大排档务工 。草莓 、大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，
莫希智介绍 ，但其做法与“飞”字并无特别关联 。为招揽顾客 ，和以鸡蛋、
20世纪90年代 ，咖喱等馅料为主的东南亚风味不同，这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，然而，指的是反复抛甩 、拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，其雏形更多形成于马来西亚 ，并得名“印度飞饼” 。一道南洋小吃 ，是南印度多层油酥饼——“Parotta” ，“Canai”则有多重渊源：一种说法认为它意为“来回压扁”，香蕉 、在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。当然 ，这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，