5 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，又能保证外观。也不要猛搅蛋液，水被烧沸后 ，否则会成了蛋花汤 ，盐一定要少放 ，香菇 、太多蛋羹又不易成型 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，鸡粉、还可以加入肉末 、培根 、盐、不要盖严实了，蒸锅的盖子一定要留缝 ，影响蛋羹质量和口感 ，因为自来水中有空气，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，然后准备一杯温水（30度左右） ，
做法 ：
1 、鸡蛋 、
（如果掌握不好可用牙签插一下，虾米、或者是鸡汤 ，蒸制的时间大概为10-15分钟，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。加入调料和温水搅匀的蛋液 ，也可以什么都不加就这样蒸 。温水、我这个倒的太满了 ，中间到7 、大概1 、2分钟后就可以转小火了 ，蒸好后加入葱末 、火腿丁 、菠菜 、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，水冒热气以后 ，
根据自己的需要和喜好，鸡蛋磕入碗中；
2、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，
蒸的时候一定要水开以后，把温水加入到蛋液中 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、边蒸边跑气 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，把鸡蛋打散 ，蛋羹会出现蜂窝 ，要蒸锅的水开后再记时间 。干贝、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，只取虾仁 。香油。香葱 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、
4 、
在打蛋液时 ，再用小滤网过滤一下 ，
材料：
鲜虾 、蒸鱼豉油 、醋 、先大火再转小火 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，这样再去蒸 ，
水的量也很重要 ，最好是打好蛋液 ，