菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，调味盘、
此外 ，口昧的搭配和间隔 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，汤碗 、八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等 。整鸭、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如用转盘，
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细、八宝鸡 、烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘、摆放时注意荤素 、尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
颜色 、有特殊风味的菜，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭、要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，或每上一道新菜 ，鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、汤菜如品锅 、因鱼腹刺少，